Торт Павлова
26 января официальный национальный праздник в Австралии-День Австралии. И я решила приготовить очень вкусный, десерт, торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. А назван этот торт в честь балерины Анны Павловой. Существует несколько версий, как и кем был придуман этот торт, спор ведется между австралийцами и новозеландцами. По одной из версий, блюдо создано поваром из Австралии, в честь дня рождения балерины. Раннее, когда Павлова гастролировала по Австралии и Новой Зеландии, она останавливалась в отеле, где работал этот повар. По-другой версии, торт был создал другим шеф поваром из новой Зеландии, в честь Павловой и ее турне. Но, кем бы ни был придуман этот десерт, он, действительно, восхитителен! Нежный, легкий и воздушный, ну и очень прост в приготовлении. Благодаря добавлению кукурузного крахмала, торт внутри нежный, а сверху с хрустящей корочкой, этим он и отличается от обычного безе. Украшать торт можно разными ягодами, фруктами, сиропом, шоколадом. В Австралии и Новой Зеландии украшают обычно только клубникой. Главное, не открывайте дверцу духовки при приготовлении меренг и украшайте торт перед подачей на стол.
???????????
- 5 белков
- чуть ваниль
- 1/4 ч.л. соли
- 150г сахара
- 70г сахарной пудры
- 4 ч.л. кукурузного крахмала
- 1.5 ст жирных сливок для крема
- 5 ст.л. сахара для крема
- ягоды для украшения
- листики мяты для украшения
??????????
Взбить белки с солью и ванилью, постепенно добавляя сахар и сахарную пудру. В конце добавить кукурузный крахмал. Взбивать около 5 мин.
Выстелить противень пергаментной бумагой, в центре сделать круг-лепешку из 6-8 ст.л. взбитых белков, диаметром приблизительно 22 см. Сверху по-кругу и в центре выложить столовой ложкой шарики из остальной части взбитых белков.
Поставить выпекать в разогретую до 110'С духовку на полтора часа, затем выключить духовку и оставить торт чуть подсушиться.
Взбить сливки с сахаром, выложить их сверху на безе, украсить ягодами и листиками мяты.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
